Confit aux pommes de terre persillées

ingrédients

pour 6 pers.
6 cuisses de canard, 6 belles pommes de terre, 2 gousses d'ail, 15 brins de persil, sel, poivre.

PREPARATION

Eplucher, laver, essuyer les pommes de terre et les débiter en rondelles. Prélever 2 cuil. à soupe de graisse du confit, la déposer dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de terre, remuer de temps en temps.
10mn avant la fin de la cuisson des pommes de terre, déposer le confit dans une poêle et laisser réchauffer à feu doux. En fin de cuisson des pommes de terre, hacher l'ail et le persil, les saupoudrer, bien remuer, dégraisser les pommes de terre.
Dresser les cuisses de canard autour des pommes de terre.

Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Cahors