Magrets de canard aux pèches
ingrédients |
| Pour 6 pers. 3 magrets de canard, 1 boîte de pêches au naturel, 3 cuil. à café de miel, 3 cuil. à soupe d'huile 4 échalotes, 6 brins de persil, 6 tiges de ciboulette, sel, poivre. |
PREPARATION |
| Quadriller le manteau
des magrets avec un couteau pointu et les enduire avec le miel. Hacher finement les
échalotes épluchées et le persil. Huiler légèrement une poêle, dorer le magret sur
sa face graisseuse durant 5mn. Retirer une partie de la graisse. Retirer les magrets, disposer les 1/2 pêches, saler, poivrer et parsemer avec le hachis. Laisser cuire doucement 3 ou 4mn . Trancher les magrets et les présenter avec les pêches; parsemer de ciboulette ciselée. Servir le jus de cuisson dans une saucière. |
Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Buzet, un Juançon moelleux |