Magrets de canard à la mangue
et au riz
ingrédients |
| Pour 4 pers 2 magrets de canard - 1 grosse mangue - 250g de riz sauvage - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre |
PREPARATION |
| Rincez le riz sauvage
à l'eau froide. Dans une casserole, portez 1L d'eau à ébullition puis versez-y le riz.
Laissez cuire 30mn à feu doux en remuant de temps en temps. Epluchez la mangue, retirez
le noyau puis coupez la chair en lamelles. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y saisir les lamelles de mangue 1mn de chaque côté. Coupez les magrets en tranches de 1cm d'épaisseur et faites-les cuire 2mn de chaque côté, à sec dans une poêle. Salez et poivrez. Servez les magrets avec les lamelles de mangue dorées et le riz sauvage. Vous pouvez les accompagner d'une sauce au poivre ou d'un chutney de mangue. |
Vin conseillé: (à boire avec modération) Un Bordeaux, un blanc moelleux peut trés bien s'apprécier |