Fritot de Rocamadour estival

ingrédients

Pour 4 pers.
4 Rocamadours, 1 aubergine, 2 tomates, huile d'olive, herbe du jardin

PREPARATION

Trancher les aubergines et les tomates en 8mm d'épaisseur, les faire dégorger au sel 5mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant.

Poêler à feu vif les tranches de légumes avec un peu d'huile d'olive.
Sur un plat allant au four, procéder au montage: une tranche d'aubergine bien dorée, une tranche de tomate, un Rocamadour, une tranche de tomate et une tranche d'aubergine. Enfourner 8mn à 200°. Décorer avec les herbes du jardin. Servir avec une petite salade.

Vin conseillé: (à boire avec modération)