Foie au naturel
ingrédients |
| 900g de foie gras de canard, 10cl d'Armagnac, sel et poivre |
PREPARATION |
| Répartir et tasser
le foie dans les bocaux, saler (6g de sel par livre) et poivrer, parfumer avec l'armagnac. Fermer les bocaux et les plonger dans l'eau bouillante; maintenir l'ébullition durant 15mn pour 250g de foie (30mn pour 500g...) |
Vin conseillé: (ŕ boire avec modération) Un Sauternes, un Monbaillac |